كيكة الاوبرا

[نبض الإيمان]

تعتبر كيكة الأوبرا من أطيب الكيكات الغربية التي يمكن لسيدة المنزل تجربتها وهي غنية بالشوكولاتة اللذيذة التي تساعد على التخفيف من التوتر * لذا إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا .

Opera Cake | English version
المقادير :

80 غرام شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا .
200 مل كريمة الخفق الطازجة جاناش : كريمة الشوكولا .
نسكافيه جاناش : كريمة الشوكولا , ملعقة صغيرة .
300 غرام زبدة كريمة الزبدة بالقهوة .
100 مل ليتر ماء كريمة الزبدة بالقهوة .
,150 غرام لوز وبندق محمص ومطحون .
150 غرام سكر ناعم .
40 غرام طحين أبيض .
5 صفار صفار البيض .
بيضة .
رشة ملح .
30 غرام زبدة ذائبة .
30 غرام سكر عادي .
ملعقة صغيرة فانيليا .
ملعقة صغيرة ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
250 غ سكر كريمة الزبدة بالقهوة .
3 ملعقة صغيرة نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة .
3 صفار صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة .
بيضة بيض كريمة الزبدة بالقهوة .
80 مل كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا .
250 غرام شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش : كريمة الشوكولا .

طريقة التحضير :

- نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليط ثلجي .

- نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .

- نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم150 غ خفقا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لونا أبيضا تقريبا .

- نضيف المكونات الجافة لوز وبندق محمص ومطحون والطحين بواسطة ملعقة دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي .

- نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .

- نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة .

- نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق الشمع .

- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .

- نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .


طريقة الزبدة : تجهيز القطر :

- نضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116 .

- نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .

- نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماما .

- نضيف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض .

- نضيف القهوة المذابة ونخفق .

- نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها .


طريقة جاناش: كريمة الشوكولا :

- نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان .

- نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد .


طريقة جلاصاج بالشوكولا :

- نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار إلى درجة الغليان .

- نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطا خفيفا وتبعد من على النار وتترك جانبا .


تزيين وتقديم كيكة الاوبرا :

- نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقات متساوية بعد أن بردت كليا .

- نضع أول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل أو مربع خاص بالحلويات أو طبق تقديم مستطيل أومربع .

- نغطي بطبقة خفيفة من الجاناش كريمة الشوكولا نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .

- نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .

- نضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .

- نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها .

- نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلة موسيقية أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها .

تقدم مع كوب من القهوه او الشاي .

[المراقبة الإدارية]

بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء