![]() |
#1 |
مراقبة عامة للشبكة
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() تاريخ التسجيل: Sep 2009
الدولة: أŒأ¤أ‡أٹ أ‡أ،أأ‘أڈأ¦أ“ أ…أ¤ أ”أ‡أپ أ‡أ،أ،أ¥
المشاركات: 12,399
|
![]() ![]() تعتبر كيكة الأوبرا من أطيب الكيكات الغربية التي يمكن لسيدة المنزل تجربتها وهي غنية بالشوكولاتة اللذيذة التي تساعد على التخفيف من التوتر * لذا إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا . Opera Cake | English version المقادير : 80 غرام شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا . 200 مل كريمة الخفق الطازجة جاناش : كريمة الشوكولا . نسكافيه جاناش : كريمة الشوكولا , ملعقة صغيرة . 300 غرام زبدة كريمة الزبدة بالقهوة . 100 مل ليتر ماء كريمة الزبدة بالقهوة . ,150 غرام لوز وبندق محمص ومطحون . 150 غرام سكر ناعم . 40 غرام طحين أبيض . 5 صفار صفار البيض . بيضة . رشة ملح . 30 غرام زبدة ذائبة . 30 غرام سكر عادي . ملعقة صغيرة فانيليا . ملعقة صغيرة ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة . 250 غ سكر كريمة الزبدة بالقهوة . 3 ملعقة صغيرة نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة . 3 صفار صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة . بيضة بيض كريمة الزبدة بالقهوة . 80 مل كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا . 250 غرام شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش : كريمة الشوكولا . طريقة التحضير : - نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليط ثلجي . - نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا . - نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم150 غ خفقا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لونا أبيضا تقريبا . - نضيف المكونات الجافة لوز وبندق محمص ومطحون والطحين بواسطة ملعقة دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي . - نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفق . - نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة . - نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق الشمع . - نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق . - نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد . طريقة الزبدة : تجهيز القطر : - نضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116 . - نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا . - نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماما . - نضيف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض . - نضيف القهوة المذابة ونخفق . - نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها . طريقة جاناش: كريمة الشوكولا : - نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان . - نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد . طريقة جلاصاج بالشوكولا : - نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار إلى درجة الغليان . - نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطا خفيفا وتبعد من على النار وتترك جانبا . تزيين وتقديم كيكة الاوبرا : - نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقات متساوية بعد أن بردت كليا . - نضع أول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل أو مربع خاص بالحلويات أو طبق تقديم مستطيل أومربع . - نغطي بطبقة خفيفة من الجاناش كريمة الشوكولا نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة . - نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة . - نضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة . - نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها . - نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلة موسيقية أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها . تقدم مع كوب من القهوه او الشاي . |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
![]() ![]() ![]() ![]() تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 875
|
![]()
بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء
|
![]() |
![]() |
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|